Il Polpo è un mollusco cefalopede molto diffuso nei bassi fondali.Preferisce i substrati aspri, rocciosi, perché ricchi di nascondigli, fessure e piccole caverne in cui nascondersi. Presente in tutti i mari e gli oceani, molto diffuso nel mar Mediterraneo. Viene pescato principalmente in due diversi periodi dell'anno: da settembre a dicembre (in buone quantità, seppur ancora di piccola taglia) da maggio a luglio (periodo nel quale è di taglia più grossa). Detto questo, vi proporrò una ricetta di media difficoltà da preparare a casa, da consumarsi come antipasto freddo e accompagnato da un buon vino bianco sardo.
- PER 4 PERSONE :
- Polpo circa 1 kg.- Acqua
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
- Olio d'oliva-Prezzemolo-Aglio-Sale-Aceto
PREPARAZIONE E COTTURA
Nel preparare l'insalata di polpo iniziamo con il Lavare per bene il Polpo e metterlo in una
pentola abbastanza capiente con acqua fredda (senza sale) .
Una volta raggiunta l'ebollizione, far cuocere per circa 20/25 minuti, quindi verificate la cottura con una forchetta, se infilzandolo vi sembra abbastanza morbido vuol dire che è cotto altrimenti lasciate cuocere qualche minuto in più.Una volta cotto, lasciate riposare sino a farlo freddare, dopo toglierlo dall'acqua e metterlo in un piatto e coprirlo quindi fate riposare ancora per circa 1/4 d'ora.
Fatto questo, iniziamo a tagliarlo a pezzetti e condirlo con il prezzemolo, aglio, aceto, olio, o se preferite fate rosolare gli ingredienti prima di condirlo.
BUON APPETITO A TUTTI!!!!
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